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跟著信帆一起了解麥芽糖醇的特性

點(diǎn)擊次數(shù):938     更新時(shí)間:2017-03-08

非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì),幾乎*不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖,所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收:通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對(duì)鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。

不刺激胰島素的分泌:麥芽糖醇由于難以消化吸收,血糖值上升少,故而對(duì)葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌,沒(méi)有什么刺激作用,這樣一來(lái)減少了胰島素的分泌。由此可見(jiàn),麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)脂肪過(guò)多積聚:如果同時(shí)攝入高脂肪和砂糖后,由于刺激了胰島素的分泌,脂蛋白分解酶活性提高,故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品,由于不會(huì)刺激胰島素分泌,因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過(guò)度積聚。

難消化性:麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎*不能為唾液、胃液、小腸膜酶等分解,除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外,其余均無(wú)法消化而排出體外。

攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中,約10%在小腸分解吸收后作為能源利用;余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸,其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量,可以計(jì)算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。

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