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研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團之間的相互作用——構成水或結合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用，是食品中結合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...

食品的安全性和水分活度的關系雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系?？偟内厔菔?，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐-敗變質現(xiàn)象...

了解沙門氏菌的污染及預防1、沙門氏菌的預防1.1防止細菌污染源防止動物生前感染、宰后污染和食品熟后重復污染。1.2加強食品衛(wèi)生檢驗食品企業(yè)在肉類檢疫、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，發(fā)現(xiàn)可疑食品仔細檢查...

學習一下測定噬菌體滴度操作步驟1.在5~10mlLB培養(yǎng)基中接種單個ER2537克隆，振搖孵育直至對數(shù)生長中期(OD600~0.5)2.在細胞生長時，微波融化頂層瓊脂糖凝膠，分裝至無菌培養(yǎng)管內，每管3...

發(fā)酵罐的清洗一定要小心！發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導致更惡劣的后果。1.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部分發(fā)酵罐清洗不*，污物積累較多。諸多因素會致使發(fā)酵罐...

如何保存菌株1、?懸液保存法：即使微生物混懸于適當溶液中進行保存的方法。常用的有，①蒸餾水保存法：適用于霉菌、酵母菌及絕大部分放線菌，將其菌體懸浮于蒸餾水中即可在室溫下保存數(shù)年。本法應注意避免水分的蒸...

分析細菌鑒定中常用的生理生化反應1、實驗步驟:(1)糖(醇)類發(fā)酵試驗:編號在各試管上分別標明發(fā)酵培養(yǎng)基名稱,所接種的菌名和組號,下同.接種取葡萄糖發(fā)酵培養(yǎng)基3支,按編號1支接種大腸桿菌,另1支接種普...