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檢測牛奶和奶粉中甲醛福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應(yīng)用于消毒和殺菌，但由于它會(huì)對人體健康產(chǎn)生不利影響，食品工業(yè)等領(lǐng)域近年來已逐步減少使用。但是甲醛也可能在奶牛自然生長過程中出現(xiàn)并影響牛奶的質(zhì)量，今...

橄欖油鑒別試驗(yàn)方法橄欖油的色澤隨榨油機(jī)壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時(shí)，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15...

感官評(píng)價(jià)肉類香精一、感官評(píng)價(jià)的類型感官評(píng)價(jià)類型主要包括分析型感官評(píng)價(jià)和偏愛型感官評(píng)價(jià)。分析型感官評(píng)價(jià)：即把感官評(píng)價(jià)的內(nèi)容按感覺分類，逐項(xiàng)分類評(píng)分的感官評(píng)價(jià)方法。這種評(píng)價(jià)方法與肉類香精的風(fēng)味和強(qiáng)度有密切...

掌握pH計(jì)使用方法及注意事項(xiàng)pH計(jì)的保養(yǎng)1.參比電極的貯存銀-氯化銀電極zui-好的貯存液是飽和氯化-鉀溶液，高濃度氯化-鉀溶液可以防止氯化銀在液接界處沉淀，并維持液接界處于工作狀態(tài)。此方法也適用于復(fù)...

了解微生物的培養(yǎng)特征一、目的要求1．了解不同微生物培養(yǎng)在斜面上和液體、半固體培養(yǎng)基中的特征。2．進(jìn)一步熟練和掌握微生物的無菌操作接種技術(shù)。二、操作步驟1．斜面接種（1）在肉膏蛋白胨斜面試管上，用記號(hào)筆...

毛細(xì)管色譜柱的注意事項(xiàng)在空白試驗(yàn)的色譜圖中，不應(yīng)該有色譜峰出現(xiàn)，如果出現(xiàn)了色譜峰，通常可能是從進(jìn)樣口帶來的污染物。如果在正常的使用狀態(tài)下，色譜柱的性能開始下降，基線的信號(hào)值會(huì)增高。另外，如果在較低的溫...

分析食品中有機(jī)酸的種類與分布1.一些果蔬的pH蘋果3.0-5.0胡蘿卜5.0梨3.2-3.95西瓜6.0-6.4杏3.4-4.0番茄4.1-4.8桃3.2-3.9豌豆6.1辣椒（青）5.4橙3.55-...